...maintenant le lait de flamme!!

merci oriane!

j' ai gouter à mon premier fromage... il est bon!
maintenant j' en fait au 2 jours super!!

dis moi dans ta cage que tu met ton fromage pour sécher ou vieillir...
qu' est ce que tu as mis en dessous de la paille??

Salut momo

Je ne veux pas répondre à la place d'Oriane, mais je crois que sécher et vieillir, c'est la même chose. Enfin je pense

Allez Oriane, dis-nous tout

bé oui c'est pareil
en guise de fond ,c'est de la paille!elle isole du bois (pour la pouriture)et je la change régulièrement
j'ai essayé avec du bon foin qui sent bien bon...mais ça colle grave au fromage !!!

heu oui je sais sécher ou vieillir ç' est la même chose
je ne savais pas quel mot utilisé!! ben j' ai pris les deux!

ha! j' avais raison de la paille mon copain croyais autre chose hahahaha moi moi qui avait raison

Je viens mettre mon p'tit grain de sel a ces fromages.
Secher et vieillir ou affiner sont deux choses bien differentes selon moi.
Le sechage est une operation courrante, meme lors de la fabrication d'un crottin frais, on fait secher le fromage, 24h dans un courraqnt d'air juste apres le demoulage, tandis que l'affinage ou vieillissement, se fait de diverses façons, en cave, avec une temperature de max 10 degré et une humidité de 80 % pour obtenir un fromage cremeux, il y as aussi des affinages a la saumure, a la biere, dans le cas des fromages a pate pressée, etc.
Pour mettre en dessous on utilise des claies en bois non traiter, et on met dessus des nattes specialement conçues a cet effet.

ha!
merci yankee

j' ai acheter la presure de chevreau, je l' ai reçu par courrier hier.
le prochain fromage va être fait avec cette présure.
je sais que pour l' affinage du fromage on peut commender, ç' est un liquide de couleur orange ( et aussi d' autre couleur) pour laver le fromage 1 fois par jour tout en le retournant.

yankee je suis aller sur ton site et j' au vu tes fromages, il y avait toute les formes et aussi je crois que tu en a mis avec des épices dessus.
alors j' en ai fait un à l' ail et basilic. j' espère que se sera bon. je vais le laisser vieillir 15 jours. suis -je o.k?

Y.as pas de recette imposée, laisse libre cours a ton imagination, essaye, teste, c'est comme ça qu'on avance.

Oriane,
pour les ferments lactiques , tu peux en trouver dans des magasins bio le petit flacon coute 5euros environ ou chez ton pharmacien!
voila pour l'info si tu ne l'as pas déja eu

ben merci dakaly !!
je demanderai

euh momo,c'est quoi ton truc orange
mes fromages sèchent/vieillissent/deviennent crémeux...sans rien du tout

j' ai travailler dans une fromagerie et à tous les jours on allait dans une cave remplie de fromage oka, avec une ptite chaudière remplie de liquide ( eau+ mélange orange) et on lavait le fromage après on le retournais.

pourquoi?? je ne sais pas, je sais parcontre qu' il est très bon ce fromage car j' en mange souvent et il est de couleur orange.
je crois que je vais prendre une photo quand je vais en acheter un, disons samedi!!

Je vais aller voir s'ils ont de la présure à la pharmacie, mais je me demande quelle tête ils vont faire, à Bruxelles les chèvres sont des animaux exotiques!!

Flo pour la belgique tu trouveras tout ce dont tu as besoin, y compris de la presure sur ce site ci
Par correpsondance, sinon je pense qu'ils sont pas trop loin de bruxelles.

En pharmacie ou magasins bio je parlai de ferments lactiques, ils en existe dans les magasins bio des spéciaux fromage des speciaux yaourts , en pharmacie je pense qu'il n'y a que pour les yaourts!!
voila quelques precisions

Merci pour le lien, yankee, tu es un amour

Oriane est-ce que ça a marché avec l'activia?

A la pharmacie, ils n'ont pas eu l'air du tout étonné pour la présure , et ils savent en commander.
je crois qu'ils commencent à me connaître...

Florence a écrit:

Oriane est-ce que ça a marché avec l'activia?

ben j'sais po trop
par contre nette différence en faisant réchauffer légèrement le lait avant caillage

salut oriane

prend -tu un chauffe eau d' aquarium toi aussi??

je trouve que ça va tellement bien!

merci yankee pour l' idée

euh bé non,juste le micro ondes
a,y'est dans 3 jours je peus recommençer les fromages ,ça fera 15 jours que je l'aurai vermifugé....et abane (ma chienne )n'aura plus le lait à boire

j'ai acheté en magasin bio des sachets de ferments lactiques +presure
je teste jeudi

Ben oriane il va falloir que tu recomence pour moi
Il faut que viendait m aprendre

po de soucis ma merco
dès que j'ai des chevreaux....un mois après on attaque

Bonjour,

j'essaierais aussi, par contre quand tu le cailles le lait tu le chauffes c'est ça ??
Combien de temps ??
Avant de mettre la présure ou après ??

Merci des précisions

rho lalala, vous donnez vachement envie de se mettre a faire du fromage en vous lisant

hmm hmm va falloir que je commence les negociations avec mon homme je crois...

je le chauffe quelques instants(il est tiède)avant de mettre la présure+ferments lactiques,acheté en magasin bio
euh oui miss t ,si tu t'y mets ,tu verras c'est génial de faire ses propres fromages!