lait de la poitevine

déjà l'année dernière on a eu des problèmes,

et cette année, c'est encore pas évident.


le lait des poitevines ne caille pas comme il faut. le petit lait a du mal à s'égoutter. le caillé reste très brillant, très mou en faisselle (au point d'avoir des difficultés pour le tourner, il passe facilement entre les doigts).

je viens de lire que ce peut être un manque d'acidité du lait.

quelqu'un aurait-il une idée ?

je n'ai jamais eu de problème avec le lait d'autres chèvres.
semaine prochaine je vais cailler le lait de mon alpine séparément, je verrai ce que ça donnera. pour le moment c'est sa petite qui le boit.

Tu le fait cailler dans une salle qui est à quelle température?
Parceque apparemment c'est assez important
Mais bon j'ai jamais fait de fromage alors j'en sais rien en fait ...
Essaye de contacter Yankee par mp il a un élevage de poitevine et il fait du fromage il saura t'aider

il caille dans ma cuisine.

le caillé est joli mais une fois en faisselle, il s'égoutte très mal.

pour l'égouttage par contre, la pièce est froide en ce moment ( du au temps, elle est pas isolée).

C'est peut être ça alors, j'ai lu qu'il fallait que la pièce soit à 20°C
Mais pitètre que j'ai mal lu Attendons la réponse de Yankee