le lait de lili

oui, oui j'avais bien compris que c'était le lait de lili
mais ça donne envie d'avoir une laitière pour avoir suffisamment de lait

alors après une semaine de traite(une par jour sur les coups des 17h),on a rajouter 1/3 de production ces 2 derniers jours!!j'ai mème droit à une montée de lait quand je trait
par contre Yankee j'ai une p'tite question:tu m'as conseillé de lui mettre un seau de nourriture pendant,et c'est très bien mais c'est des granules que je lui donne,elle les avale en moins de 5 mins et après plus moyen de continuer ,or je ne voudrait pas lui en donner plus,que pourrais-je lui donner?
les fromages une fois égouttés ,on en fait quoi??? ,on les laisse au frigo,ou on les met dans une pièce fraiche ou...j'sais pas....

je réitère ma question concernant ce que l'on fait du fromage une fois égoutté
merci de me répondre mème si c'est pour dire "j'en sais rien!"

alors moi.........malgré que mon arrière grand-pére était un excellent fromager (il parait) dans les deux-sèvres.........;j'en sais rien!!!

j'me doutait que tu serais là à me répondre...ça

Fabriquer son fromage
La recette pour faire son fromage est relativement simple, alors pourquoi ne pas en profiter pour redécouvrir une saveur très éloignée des fromages industriels !!
Matériel et ingrédients nécessaires
- 1 litre de lait frais de chèvre, brebis ou vache (pas de lait stérilisé),
- un petit suisse,
- de la presure liquide (disponible en pharmacie) ou un citron pressé,
- un récipient type saladier,
- une serviette,
- une faisselle. Vous pouvez récupérer les moules des fromages de campagnes présentés en faisselles jetables dans le commerce (pour 1 litre de lait, prévoir une faisselle de 500 grammes de fromage blanc),
- une assiette creuse.
La préparation
- Amener le lait à une température de 20 à 22°, puis y incorporer le petit suisse très délicatement (l’idéal est d’avoir préalablement rendu le petit suisse liquide en y incorporant un peu de lait). Laisser reposer l’ensemble à une température comprise entre 20 et 22° pendant environ 2 heures.
- Incorporer 1 goutte de présure et mélanger très doucement l’ensemble. Recouvrer le saladier d’une serviette et laisser le lait reposer durant 24 heures minimum, à environ 20°.
- Au bout de 24 heures, le lait a laissé place à un caillé (masse blanche) et à du sérum (liquide plus ou moins jaune ou blanc, que vous pouvez prélever et congeler pour utiliser à la place du petit suisse lors de la prochaine fabrication).

- Egoutter le caillé en remplissant délicatement les faisselles avec une louche. Laisser reposer quelques minutes dans l’assiette creuse, puis vider le liquide qui s’est écoulé et remplir de nouveau la faisselle. Vous pouvez répèter cette opération durant 24 heures
Laisser égoutter le caillé encore 24 heures, mais sans compléter la faisselle.
Attention, la dimension et le remplissage de la faisselle conditionne la dimension de votre futur fromage.





- Il est maintenant temps de retourner les fromages dans leurs moules. Soyez très délicat, à ce stade le fromage est très fragile. Le plus simple est de retourner la faisselle dans une main, de passer le fromage dans l’autre main en le retournant et de le replacer dans son moule. Une fois dans la faisselle, prendre une pincée de sel et saler la partie du fromage accessible.
Renouveler la manipulation 3 à 4 jours, sans oublier de saler le fromage à chaque fois. Progressivement, vous aller constater que votre fromage prend de la consistance. A ce niveau, il est possible de rouler le fromage dans du poivre concassé, des fines herbes, etc. pour personnaliser son goût.
Votre fromage est maintenant prêt, et vous pouvez commencer son affinage. Pour cela, le mieux est de disposer d’une bonne cave, aérée et à environ 15°.
En absence de cave, placez le fromage dans l’endroit le plus frais de la maison, en le recouvrant d’une cloche à fromage grillagée pour le protéger des insectes. Ne pas oublier de le retourner chaque jour.
Pour un fromage sec, laisser reposer dans ces conditions durant quelques jours, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Pour un fromage coulant, le principe est le même, mais en exposant le fromage à une température de 20 à 22°, à l’abri des courants d'air.
Remarques :
1- l’affinage est probablement l’étape la plus importante pour la valeur gustative du fromage. Ci-dessus nous vous donnons les grandes règles, sachant que selon la saison, le lait, le salage, la température et l’emplacement, votre fromage aura un goût et une saveur différente. Donc, à vous de faire plusieurs tests pour parvenir au type de fromage que vous souhaitez.
2- à titre indicatif, pour obtenir un fromage du type “crottin de chèvre” il faut environ 0,5 litre de lait. Pour des fromages plus volumineux, il faut donc multiplier toutes les proportions.

voilà pour toi, oriane...................
je sais pas mais je cherche...............
la réponse à ta question est dans le texte

j't'embrasse très fort
merci de ces précisions ,tu auras la primeur de mes fromages

alors voila notre 1er fromage après une bonne semaine de repos!:

Corentin a absolument voulu le gouter à midi!il l'a trouvé trop sec ,"la maman de marie,les siens sont plus moelleux"et gna,gna,gna!oui mais elle ça fait des années qu'elle en fait...il était pas si mauvais!
en fait je m'attendait à ce qu'il soit immangeable ,et ben pas du tout Maxine s'est régalée!!
elle a laissée un tout p'tit bout pour son père...
bon ,c'est encore 98/100 de vache mais la tournée qui caille en ce moment est plus conséquente en chèvre....
Agnès dans un p'tit mois ,tu devrais avoir ton colis

c'est vrai?????????????????
et pour tes filles, finalement, je prends les 2 maxine est super belle aussi!!!!!!!

hum....
c'est tout le portrait de sa mère....






c'est mon coté marocain qui ressort....

mais je n'en doutais pas une seconde.........

Pourquoi tu laisse reposer ton fromage une semaine, il etais fatiguer?
C'est frais qu'il est le meilleur, au troisieme jour, juste apres 24 h de sechage.

merci Yankee(encore une fois tu m'as bien fait rire )!c'est exactement le genre de conseils que j'attendait
la prochaine tournée ne dormira pas si longtemps!!

c'est génial moi j'attends encore que le petit aie 10 jours pour commencer à la traire. je suis très contante pour toi