chauffer le lait ou pas?

voila je me renseigne vraiment vu que j ai une chevre laitiere maintenant
faut t il chaufer le lait avant de faire son fromage?????????
tout les site que j ai vu dit qu on doit chauffer le lait a 37 degre?????????
pouvez vous m aidez???????????

le chauffer pourquoi?
le monter à 37° permet quoi?

alors merco, ne te casse pas la tête, s'il a de cailler, même froid il caillera.
avant je le chauffais toujours.

avec les poitevines, comme j'ai peu de lait, je ne caille pas à chaque traite donc je le garde au frigo. quand j'en ai suffisamment (donc du froid + la dernière traite) je mets ma présure, le petit lait et ça caille pareil.

oki donc je le chauffe pas
pure j aprehende un peu la

moi je chauffait aussi au début(c'était marqué qu'il fallait le faire )
et pi marre..donc je caille sorti du pis,tiède donc,et si je dois attendre plusieurs traites..je met au frigo bien sur mais je sort le tupp quelques heures avant de cailler ,histoire que le lait tiédisse un peu+le lait de la traite qui arrive

oki
moi je pense que vu la quantite de lait je pourait cailler direct
donc si je me rapelle bien hein une fois le lait en caillage ont doit mettre vers du chaud ou du froid
orianeeeeeeeeeeeeeeeeeeee va faloir que tu fase un pt tour maiosn la
prevoit un apres midi hein car moi super longue a comprendo

une fois caillé..c'est àtempérature ambiante qu'il doit ètre
sauf qu'en été ,dans ma maison par exemple ,c'est un four donc le caillé sèche à toute vitesse ,faut trouver une pièce plus fraiche(moi je met au frigo en ce moment)

moi je le caille dans ma cuisine.
par contre une fois caillé, tu mets en faisselles, et là s'il fait très chaud dans la pièce où tu les mets égoutter, il faut les mettre au réfrigérateur car ils vont continuer de cuire dans les faisselles et devenir dégueu.

pareil

Bonjour, en faite deux solution concernant le chauffage ou pas du lait, cela depend du type de fromage que l'on cherche a fabriquer.
Lait froid du moins entre 21° et 25°, caillage lent 24h,voir 36h certaine fois donne des fromages de type "lactique" style crottin de chavignol.
Lait chaud de 35° à 45°, caillage rapide, 2 à 3h max, donne des fromages type Camembert 35°, Tommes 37°, Reblochon 39°, Gruyère 45°