Questions, réponses

Voila comme je disait sur ma présentation, je suis en formation que je fini en juin pour être technicienne en transformation laitière, donc je répondrait avec plaisir à vos questions sur la transformation.

Sympa, c'est vrai qu'il y a pas beaucoup de membres qui font du fromage.

:) oui et le plus dur et de savoir pourquoi sa ne marche pas ....

A y ai j'ai des questions je savais que ça n'allait pas tarder.
Combien de temps peux t’ont garder du sérum au frigo? (pour le moment j'en ai pas assez et il faut que je stabilise ma production problème de colliforme pour pouvoir en congeler).
J'ai fais des essaie de fromage cendré, sur le document technique ils disent de mélanger la cendre avec au minimum 5% de sel, ce qui ne représente que dalle. Du coup les fromages sont très noir, es-ce qu'ils grisonnent en affinent ou faut il mettre plus de sel?
Voila un peu mes questions du moment, et vivement que je face une petite formation.
Merci d'avance

C'est super la transfo, on travaille avec une matière vivante qui nous oblige à comprendre le pourquoi du comment quand ce n'est pas comme il faut! C'est sur que quand tout marche bien c'est mieux mais de voir tout ce qui peut se passer rien qu'avec un petit changement de température ou encore la mise à l'herbe des animaux... ca fait apprendre beaucoup!!! Parfois ca fait peur aussi

C'est clair que c'est super sympa à travailler. Quel plaisir de mouler ou retourner un fromage quand tout marche bien.
J'ai résolu mon problème de coliforme, pour le moment tout roule, j'ai trouvé une explication pour la cendre sur un autre forum oups désolé mais ils est plus axé sur élevage.
Donc ce soir je vais refaire un essai et préparer des fromages aux herbes pour un apéro-dinâtoir.