Mes premiers fromages

Et voilà, mes deux premiers fromages moulés ce matin
Je suis trop contente! Enfin des bons fromages.....enfin pour deux bonnes semaines seulement (je crois que je vais cacher les chèvres quand Oriane reviendra )

la classe!!! ils semblent très beaux tu nous diras ce que ça donne en bouche?

Woua super!!!!
C'est ton matos ou tu as emprunté celui d'oriane?

Non c'est mes faisselles, c'est mes parents en faisant des magasins hier qui les ont trouvés.

Du coup, mon père est allé chercher 7 litres de lait de vache hier soir pour que je fasse des tomes!

Des tomes???
Trop bien!!!!!!!!!!!
Tu nous fera voir hein

Jaquouille a écrit:

Des tomes???
Trop bien!!!!!!!!!!!
Tu nous fera voir hein

Quand je dis tomes, c'est les fromages frais, hein?

On dit comme ca chez nous.

Tomes ... pour moi c'est la Tome de Savoie, style genre, alors c'est pas frais ...

En tout cas super bravo pour la réussite !!

S;o)

Oui Pinky, je suis daccord avec toi (mais on dit comme ca ici). Donc je fais pas des tomes mais des fromages frais ou alors du fromages en faisselles à manger pas trop égoutté, c'est ca exactement

Je viens de mouler le caillé de vache mais il y eu problème: caillé gonflé (petit lait dessous) et des trous bien ronds. Je sais pas ce que c'est, quelqu'un peut m'aider?

Le lait a été emprésuré hier soir et mit au même endroit que le lait de chèvre. Caillé de chèvre impeccable ce matin. Mais caillé de vache raté

ta mis la meme présure pour cailler les lait?

Oui c'est la même présure.

Ce matin le caillé de chèvre était un peu gonflé, pas de trous mais il faisait un peu la purée, bon il se tenait bien, j'ai pu mouler sans problème.
J'ai caillé plus froid ce matin, à voir demain matin.

Normalement il faudrait cailler à 18-20° en ce moment pour limiter les problèmes. Aprés, pour tenir cette température 24h.... chez moi j'ai mis un climatisuer mobile dans la piéce mais ça fait cher le fromage!!!

pour le climatiseur oui ca fait cher le fromage, surtout que j'en fais 2/ jour

je verrai demain, j'ai caillé plus froid ce matin. A suivre...

j ai vue qui y avait plusieur sorte de présure pour le lait de vache et pour le lait de chevre c est peut ètre sa ton probleme

Je sais pas, deux éleveurs où j'ai été en stage utilisait de la présure de chevreaux pour le lait de chèvre et de vache, il n'avaient aucun soucis. A voir, je vais me renseigner.

Sympa les from

Je peux pas t'aider pour ton problème...

et moi non plus..........par contre, les goûter..........je peux

Agnès a écrit:

et moi non plus..........par contre, les goûter..........je peux

Ah oui moi aussi par contre je peux t'aider à les gouter

venez les gouter, il y pas de problème

caillé raté encore ce matin, il y avait pas grand chose en caillé et beaucoup de petit lait Le caillé super dur et "sec" quasiment pas de petit lait s'est écoulé des faisselles.

Ce matin quand j'ai caillé, le lait était à 19°, la pièce est à 20°. Qu'est ce qu'il ne va pas???? A l'aide!!!!!

caillé éponge, plein de trou = trop cuit, mettre moins de présure et laisser cailler moins longtemps.

en ce moment c'est galère avec le temps orageux, ça joue beaucoup.

J'ai discuté avec une dame qui a des chèvres depuis trèèèès longtemps, et elle m'a dit pareil que toi silène, trop de présure. Ce matin, j'en ai mit un peu moins, je verrai ce que ca donne demain matin. Les deux premiers caillés ont été emprésurés trop chauds elle m'a dit. Du coup je mélange la traite du soir sortant directement du frigo avec la traite du matin.

Faut vraiment que je vois ça de mes yeux chez Silène

dépèches toi Thillo,
je suis en train de tarir les chèvres, Praline et Truffe ont encore du attraper la Douve et Praline maigrissait de plus en plus, faisait des selles pateuses et le lait avait baissé de plus de moitié.
il fallait à tout prix que je sauve Praline donc tant pis pour les fromages.
je trais encore puisque madame va mieux après le Facinex elle a repris du lait mais il est impropre à la conso. mais ça peut quand même servir à te montrer pour faire des fromages qu'on ne mangera pas.

reste Chipie pour le moment mais je pense que je vais traiter tout le monde.

il y a du poil de chat (= mucor, c'est un champignon et non les poils du mattou ) sur mes premier fromage qui sèchent. Comment a t-il pu arriver? Comment je peux l'éliminer?

Punaise mais que ça à l'air compliqué à faire quand même
Entre s'assurer de faire tout correctement au bon moment pour le fromage puis veiller à ce que les betes soient en bonne santé et soit au mieux de sa forme pour la production ...

Ca me parait compliqué pour un petit particulier qui debute non ????
(je parle pour moi, si un jour je me lance... mais j'avoue que ca me decourage un peu voir beaucoup même )