La chèvre naine
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La chèvre naine

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 Toujours un PB aidez moi !! :)

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lachtijuju
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MessageSujet: Toujours un PB aidez moi !! :)   Toujours un PB aidez moi !! :) EmptyMar 10 Mai 2011 - 9:59

Voilà je n'aie plus de poils de chat mais mes fromages lorsqu'ils commencent à s'affiner ils ont un arrière goüt, dans la salle de fabrication il fait 23°C et il y a un peu d'humidité. Que dois-je faire ???
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Alissia
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MessageSujet: Re: Toujours un PB aidez moi !! :)   Toujours un PB aidez moi !! :) EmptyJeu 12 Mai 2011 - 17:11

Bonjour,

Tu pourrais en dire plus s'il te plait? Quel genre d'arrière gout? A quel stade?
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lachtijuju
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MessageSujet: re   Toujours un PB aidez moi !! :) EmptySam 14 Mai 2011 - 11:57

Au bout de 4 jours, quand le croûte jaune est apparue, le coeur du fromage est bon mais en fait c'est la croûte qui est amère. Merci :)
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Alissia
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MessageSujet: Re: Toujours un PB aidez moi !! :)   Toujours un PB aidez moi !! :) EmptySam 14 Mai 2011 - 13:34

Il y a une croute jaune? ils sont trop secs non?
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lachtijuju
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MessageSujet: :)   Toujours un PB aidez moi !! :) EmptyMer 18 Mai 2011 - 10:54

Oui c'est ça ...
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Alissia
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MessageSujet: Re: Toujours un PB aidez moi !! :)   Toujours un PB aidez moi !! :) EmptyDim 22 Mai 2011 - 20:45

Il faut trouver le juste milieu au niveau de ton séchage: pas trop pour que es fromages s'affinent mais suffisamment pour éviter le poil de chat.
Le poil de chat il y en a plus car tu sèches plus?
Comment tu procèdes pour ta fabrication? (temps d'égouttage? temps de séchage?...)
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