Mais POOOUUURRRRQQUUOOOOOOOIIIIIII????

En fait, je suis pas pour l'hygiène à tous crins. Mais en fromages, il y a quelques règles à respecter pour que tout aille bien. Mon formateur en fromagerie nous avait dit (à l'époque ), que les trucs qui revenaient tous les jours (comme le lavage du matos) devaient être les plus faciles possibles car sinon, un jour ou l'autre, ils allaient être zappés et là.... le caca comme tu dis Du coup, par exemple, j'utilise un produit qui se rince super bien, comme ça, les jours où j'ai la tête dans le bidon, po de souci, ça roule quand même...
En plus, au niveau de mes biques, j'essaie de privilégier des animaux rustiques, résistants, moins sensibles aux mammites (quoique cette année ... ) et qui donnent un lait peut-être en moindre quantité mais de meilleure quaité. En plus, comme je ne fais pas de repro tous les ans, j'ai un lait particulier Ben oui, une bikette qui n'a pas fait de petit depuis... deux ans donne pas le même lait et n'est pas aussi "épuisée" et ce quel que soit son âge

J'apprends plein de choses moi, merci!
Surtout... que même Oriane peut rater ses fromages! (merci pour ton soutien). Mais aussi que les pizzas sont vivantes!
Et surtout que les souris du grenier de la grand-mère de damien, ben elles aiment pas les pizzas vivantes... Remarque je sais pas si moi j'aimerais ça...

Pour en revenir à nos fromages... (merci Tam pour la transition! )
Et ben je comprend pas encore tout (pourtant formation d'ingénieur en agriculture msieurdame! Comme quoi y a que la pratique qui forme vraiment).
J'ai retenté mes fromages de la même manière (j'ai peut-être mis un peu moins de présure... ) Et cette fois, nickel!! Ils sont trop beaux!!!! J'ai trop hâte de voir l'évolution. Je mettrais des photos dès qu'ils seront démoulés!!
Rooo làlà jsuis trop contente!

ON se régale déjà !!!! Tu nous en mets de côté...

Super

Alors finalement t'as mis combien de gouttes de présure pour combien de litres de lait ?????

J'ai hate de voir tes photos

oriane je suis dac avec toi , moi non plus j'utilise pas de clor ché pas quoi je fais cailler dans un grand seau de 15 l et ensuite séchage en sagère mais par contre je passe tout au lave vaisselle et c nickel !!!

Le lave vaisselle ca stérilise en +

bon j'ai caillé ma 2ème mini vaguelette ce soir moi aussi

damien je te dirait quand je serait p

je veux bien !!! mais je dois venir te voir pour désirée, j'espère que tu penseras à moi pour cette occaz....

Carbone, la furie... donne t'elle du lait pour l'instant ?

Hi!! ça y est t'as commencé à faire des petits fromages Oriane??

Tiens Miss T j'ai fais quelques photos, de ma préparation de brousses d'abord (vous devriez essayer c'est vraiment bon!!

Donc, je chauffe le lait à une température entre 80 et 85°C


Une fois arivé à température, je rajoute 3 cuillère à café de vinaigre blanc pour 1l de lait. ça fait une réaction de précipitation et donne des flocons à la surface (comme un peu du caillé mais floconneux)


Attendre entre 15 à 30 minutes, puis versé les flocons dans des petites faisselles




Puis filtrer le reste de petit lait pour récupérer le reste de flocon (ça m'en fait en général bien une et demi de plus!


Il faut ensuite illico au frigo. A manger très très frais dans les 24h en le démoulant dans l'assiette et saupoudré de sucre, de miel ou de coulis de fruits!
Bon appétit!

PS: C'est parfait quand on a pas assez de lait pour faire des fromages!