Des études ont démontré que l'artichaut était très bon pour le foie et un excellent antioxydant.
Quant à savoir si une chèvre en mangera, c'est une autre histoire car ce que mange l'une n'est pas forcément apprécié par une autre.
Je dirais qu'il faut essayer avec les feuilles (si possible de jeunes artichauts, ceux que l'on mange à la croque au sel) et aussi avec le coeur coupé au préalable en petits dés d'un cm de côté.
La queue et les poils sont à proscrire.
Pour plus de renseignements lire attentivement Wikipedia.