La chèvre naine
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La chèvre naine

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 Buche de chevre

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AuteurMessage
Aglahe22
Faites place, j'arrive!!
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Masculin Nombre de messages : 54
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MessageSujet: Buche de chevre   Buche de chevre EmptyJeu 18 Oct 2012 - 11:42

Faire chauffer 1 litre de lait à 30°C, mettre dans une jatte une cuillère à soupe de présure, ajouter quelques gouttes d'eau, puis verser le lait à 30°C. Couvrir et attendre que le lait caille. 12 heures après, on peut le prendre à la louche et le déposer dans des faisselles. Le lendemain, les retourner dans une autre faisselle. Le 2ème jour, on peut ajouter légèrement du sel. Il faut les retourner régulièrement si on veut des fromages qui sèchent de façon homogène. Ne pas s'affoler lorsque des moisissures bleues apparaissent, c'est signe que vous avez réussi. On peut manger les faisselles à tous les stades de fabrication : du frais au sec. La clé de la réussite : être très propre.

On peut rouler les fromages dans un mélange cendre sel au bout de 2 jour
puis un ou deux jour après dégustez
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charlyne
Accroc du Fofo
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charlyne

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MessageSujet: Re: Buche de chevre   Buche de chevre EmptyVen 19 Oct 2012 - 0:45



il me semble qu'une cuillère à soupe de présure ca fait beaucoup, je ne mets que quelques gouttes
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kincajou
Petit Cabri
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kincajou

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MessageSujet: Re: Buche de chevre   Buche de chevre EmptySam 23 Mar 2013 - 13:09

Sa dépend de la concentration de la présure. tu peut mettre une goutte comme 1 cuilliere :)
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MessageSujet: Re: Buche de chevre   Buche de chevre Empty

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