La chèvre naine
Vous souhaitez réagir à ce message ? Créez un compte en quelques clics ou connectez-vous pour continuer.

La chèvre naine

forum traitant des chèvres , chèvres naines , boucs et autres animaux aussi
 
AccueilAccueil  RechercherRechercher  S'enregistrerS'enregistrer  Connexion  
 

 Armoire d'affinage

Aller en bas 
Aller à la page : 1, 2  Suivant
AuteurMessage
Loïs
Membre d'honneur
Membre d'honneur
Loïs

Masculin Nombre de messages : 1269
Age : 41
Localisation : Ariège
Date d'inscription : 16/05/2009

Armoire d'affinage Empty
MessageSujet: Armoire d'affinage   Armoire d'affinage EmptySam 4 Juil 2009 - 21:51

Salut,

je suis en train de faire faire pas mal de devis en ce moment et je voulais savoir si quelqu'un utilisait ce genre de matériel. Je voudrais au max transformer 30L à la fois donc normalement une 500L devrait suffire mais y'a un truc qui me chifonne... est qu'il existe un moyen de maitriser le degré d'hygrométrie à l'intérieur?

Merci!

A+!
Revenir en haut Aller en bas
Loïs
Membre d'honneur
Membre d'honneur
Loïs

Masculin Nombre de messages : 1269
Age : 41
Localisation : Ariège
Date d'inscription : 16/05/2009

Armoire d'affinage Empty
MessageSujet: Re: Armoire d'affinage   Armoire d'affinage EmptySam 11 Juil 2009 - 23:35

Bon bha ça a pas l'air d'inspirer grand monde...

Je fini de commander le matos, j'attaque la transfo doucement et je vous dis ce que ça donne ces armoires alors! (Bon, c'est 1500€ quand même ces machins, je comprend que ça n'interesse pas grand monde Armoire d'affinage 3423 )
Revenir en haut Aller en bas
kaya
Admin
Admin
kaya

Féminin Nombre de messages : 11844
Age : 39
Localisation : lot-et-garonne
Date d'inscription : 29/04/2007

Armoire d'affinage Empty
MessageSujet: Re: Armoire d'affinage   Armoire d'affinage EmptyDim 12 Juil 2009 - 0:09

Armoire d'affinage 952341 bin ici on est pas bien nombreux à transformer (ou du moins tenter Armoire d'affinage 3423) le lait en fromage...
ça ressemble à quoi ces armoires?*tu nous fais un petit reportage photo?
Revenir en haut Aller en bas
Alissia
Modérateur
Modérateur
Alissia

Féminin Nombre de messages : 10000
Age : 34
Localisation : isère
Date d'inscription : 23/06/2008

Armoire d'affinage Empty
MessageSujet: Re: Armoire d'affinage   Armoire d'affinage EmptyDim 12 Juil 2009 - 9:53

J'en ai jamais vu, sauf sur les livres de matériel.

C'est pas donné quand même, celle que tu as commandé peut contenir quelle quantité?
Revenir en haut Aller en bas
http://alice3886.skyblog.com
Loïs
Membre d'honneur
Membre d'honneur
Loïs

Masculin Nombre de messages : 1269
Age : 41
Localisation : Ariège
Date d'inscription : 16/05/2009

Armoire d'affinage Empty
MessageSujet: Re: Armoire d'affinage   Armoire d'affinage EmptyLun 13 Juil 2009 - 1:15

En fait c'est comme un gros frigo de 500L... sauf que, en fonction du type de fromage, tu régles au dessus de 5°.

J'ai des amis qui arrivent à transformer 30L par jour avec ça.


Une chtite photo de chez eux:


Armoire d'affinage Img2427z.th
Revenir en haut Aller en bas
Tam69
Fofoxiqué
Fofoxiqué
Tam69

Féminin Nombre de messages : 3259
Age : 54
Localisation : Rhône
Date d'inscription : 27/10/2008

Armoire d'affinage Empty
MessageSujet: Re: Armoire d'affinage   Armoire d'affinage EmptyLun 13 Juil 2009 - 7:45

Nous, on voulait po investir dans un hâloir (armoire d'affinage) à cause du prix affraid Alors, on a pris une cave à vin, beaucoup moins chère Suspect et là, on teste depuis une semaine Armoire d'affinage 3423 J'vous dirais ce que ça donne, sachant que je transforme 10 L de lait par jour environ et que tous les fromages ne vont pas dans la cave car j'en affine aussi à température (dans un placard Armoire d'affinage 953440 ). Il y a des photos là :

https://lachevrenaine.forumpro.fr/transformation-du-lait-f50/post-it-pour-fabrication-de-fromage-t16928-60.htm

Embarassed Désolée, elles sont un peu floues pale mais yéti m'a promis d'en refaire plus nettes Armoire d'affinage 3423 Armoire d'affinage 952341 Armoire d'affinage 952341
Revenir en haut Aller en bas
Miss T
Fofoxiqué
Fofoxiqué
Miss T

Féminin Nombre de messages : 5191
Age : 37
Localisation : Savoie
Date d'inscription : 13/04/2007

Armoire d'affinage Empty
MessageSujet: Re: Armoire d'affinage   Armoire d'affinage EmptyLun 13 Juil 2009 - 10:00

Loïs a écrit:
Salut,

je suis en train de faire faire pas mal de devis en ce moment et je voulais savoir si quelqu'un utilisait ce genre de matériel. Je voudrais au max transformer 30L à la fois donc normalement une 500L devrait suffire mais y'a un truc qui me chifonne... est qu'il existe un moyen de maitriser le degré d'hygrométrie à l'intérieur?

Merci!

A+!

hello !

Moi j'ai jamais fais de fromage Armoire d'affinage 3423
Mais parcontre je fais une fixette sur l'hygrométrie dans la maison et surtout dans les chambres depuis que j'ai ma fille...
On a une grosse VMC dans la maison, et ça assèche drolement l'air... donc pour modifier l'hygrométrie des pièces j'ai investi dans un humidificateur d'air à vapeur froide...
Et j'ai lu que quand on fait des fromages ce genre d'humidificateur c'était l'idéal car la vapeur froide aide à l'affinage (avec les bactéries de l'eau)

Mais je sais pas quand tu posais la question si tu parlais de modifier l'hygrométrie dans ta piece ou si c'est dans ton "frigo d'affinage" avec porte close scratch
Revenir en haut Aller en bas
Loïs
Membre d'honneur
Membre d'honneur
Loïs

Masculin Nombre de messages : 1269
Age : 41
Localisation : Ariège
Date d'inscription : 16/05/2009

Armoire d'affinage Empty
MessageSujet: Re: Armoire d'affinage   Armoire d'affinage EmptyLun 13 Juil 2009 - 22:44

Miss T, l'hygro c'était pour l'armoire. Chez moi j'ai de la tapisserie partout donc niveau DSV y'a qu'avec une armoire que je peux faire ça plus ou moins légalement (En attendant de trouver un caisson de camion frigorifique!). Pi en plus j'ai jamais été un grand pro du rangement et de l'hygiéne parfaite, donc l'armoire c'est définitivement la meilleure solution!!! Armoire d'affinage 3423

Tam69, la cave à vin j'y avais pensé, mais en 500L c'est le même prix sauf qu'il n'y a pas les clayettes (Pi la porte vitrée c'est pas top top...).
Tu commercialises?
Revenir en haut Aller en bas
Tam69
Fofoxiqué
Fofoxiqué
Tam69

Féminin Nombre de messages : 3259
Age : 54
Localisation : Rhône
Date d'inscription : 27/10/2008

Armoire d'affinage Empty
MessageSujet: Re: Armoire d'affinage   Armoire d'affinage EmptyLun 13 Juil 2009 - 23:07

Nan, je mange Armoire d'affinage 3423 et pis j'en envoie à la famille et aux amis, et quand il en reste scratch ça m'arrive d'en vendre, mais très peu Armoire d'affinage 3423 A la base, c'est surtout pour savoir ce que j'avale, pareil pour mes poules et les oeufs qu'elles me donnent, et aussi le potager... Je suis curieuse et j'aime bien savoir quelles cochonneries j'absorbe Armoire d'affinage 952341 alors je fais mes propres "cochonneries" et je les mange, c'est plus sûr Armoire d'affinage 184489 Armoire d'affinage 184489 Armoire d'affinage 184489

PS : je devais m'installer mais la banque a po suivi Evil or Very Mad et c'est tant mieux parce que je plains sincèrement ceux qui s'installent de nos jours Twisted Evil
Revenir en haut Aller en bas
Loïs
Membre d'honneur
Membre d'honneur
Loïs

Masculin Nombre de messages : 1269
Age : 41
Localisation : Ariège
Date d'inscription : 16/05/2009

Armoire d'affinage Empty
MessageSujet: Re: Armoire d'affinage   Armoire d'affinage EmptyLun 13 Juil 2009 - 23:28

Citation :
PS : je devais m'installer mais la banque a po suivi et c'est tant mieux parce que je plains sincèrement ceux qui s'installent de nos jours


Ah ben tiens mais dis donc..... Armoire d'affinage 952341

Mais je pense comme toi, faut être complétement con pour bosser 110h par semaines sans gagner un rond pendant 15 ans! D'ailleur j'aurais bien aimé que la banque veuille pas suivre au bilan tiens! Manque de pot zon suivi... j'ai que 400 milles à rembourser! ( Armoire d'affinage 952341 Désolé c'est nerveux, je viens de finir le foin cet aprés midi, du coup j'ai ouvert la soupape)

Armoire d'affinage 92288 Armoire d'affinage 92288 Armoire d'affinage 92288
Revenir en haut Aller en bas
Tam69
Fofoxiqué
Fofoxiqué
Tam69

Féminin Nombre de messages : 3259
Age : 54
Localisation : Rhône
Date d'inscription : 27/10/2008

Armoire d'affinage Empty
MessageSujet: Re: Armoire d'affinage   Armoire d'affinage EmptyMar 14 Juil 2009 - 7:49

C'est clair, je compatis Armoire d'affinage 3423 Enfin, à l'époque, on avait perdu pas mal d'argent (plus de 6 000 E) mais on a découvert par la suite un genre de collusion entre l'ADASEA et le gars qui nous vendait son affaire, mais bon c'était trop tard Suspect Du coup, j'ai mes quelques chèvres, j'y prends grand plaisir et je mange des produits sains, que demande le peuple cheers Armoire d'affinage 3423 Armoire d'affinage 952341 Armoire d'affinage 952341
Revenir en haut Aller en bas
Loïs
Membre d'honneur
Membre d'honneur
Loïs

Masculin Nombre de messages : 1269
Age : 41
Localisation : Ariège
Date d'inscription : 16/05/2009

Armoire d'affinage Empty
MessageSujet: Re: Armoire d'affinage   Armoire d'affinage EmptyLun 20 Juil 2009 - 13:27

Bon ben j'ai fini la phase devis... Il ya de quoi transformer 50L/jour au bilan (Je préfére faire 50L une fois par semaine plutot que moins tous les jours, pi si ça marche y'a quand même moyen de faire quelque chose de bien avec ce volume!) avec de quoi a être aux normes sans problème!

Au total 4839€ livré chez moi affraid affraid affraid Je peux les payer aujourd'hui mais je ne pourrais plus les payer à partir de septembre (Ou ils risquent de faire cruellement défault ces 4800€ et des brouettes....)


Je le fais.... je le fais pas..... j'attend un peu ou beaucoup??? Armoire d'affinage 903730
J'ai confiance en moi... J'y crois vraiment... J'ai pas peur de la DSV??? Armoire d'affinage 4626

Rho et pi crotte, je crois que je vais le faire!!!! Armoire d'affinage 616215
Revenir en haut Aller en bas
Oriane
Admin
Admin
Oriane

Féminin Nombre de messages : 32549
Age : 43
Localisation : isère 38
Date d'inscription : 04/11/2006

Armoire d'affinage Empty
MessageSujet: Re: Armoire d'affinage   Armoire d'affinage EmptyMer 22 Juil 2009 - 22:46

alors tu l'as fait???????

en fait tu commerçialisais déja à la base?
purée c'est cher ces trucs!!!
Revenir en haut Aller en bas
http://mapassiondeschevres.e-monsite.com/
Loïs
Membre d'honneur
Membre d'honneur
Loïs

Masculin Nombre de messages : 1269
Age : 41
Localisation : Ariège
Date d'inscription : 16/05/2009

Armoire d'affinage Empty
MessageSujet: Re: Armoire d'affinage   Armoire d'affinage EmptyVen 24 Juil 2009 - 2:45

Bha toujours pas fait... Armoire d'affinage 903730

Ca fait une fromagerie compléte et aux normes Armoire d'affinage 4626 à 9000€....
Pour 1600€ de plus tu passes de 50 à 100L/jours en transfo sans être emmerdé..... Pi si tu fais de la tomme plutot que du lactique tu peux multiplier par 3 le volume transformé....

Faut que je fasse le point sur le temps de travail et la commercialisation avant de décider. C'est chiant, dans l'agriculture c'est toujours le fric et le temps qui gérent tout! (C'était la pensée physiolophique du jour Armoire d'affinage 967992 )

Armoire d'affinage 778263
Revenir en haut Aller en bas
Tam69
Fofoxiqué
Fofoxiqué
Tam69

Féminin Nombre de messages : 3259
Age : 54
Localisation : Rhône
Date d'inscription : 27/10/2008

Armoire d'affinage Empty
MessageSujet: Re: Armoire d'affinage   Armoire d'affinage EmptyVen 24 Juil 2009 - 7:40

Loïs, ne perd pas de vue une chose fondamentale : le lactique peut être vendu de frais à affiné (soit max 3 à 4 semaines de stockage), la tomme c'est minimum deux mois d'affinage et donc de stockage. Je sais qu'en zone de montagne, ce type de fromage est plutôt fabriqué en période froide car l'affinage à 12/13°C est plus facile... Wink

Et oui, les prod. agricoles d'aujourd'hui, c'est pas simple ni facile et je suis finalement très satisfaite de ne pas m'être installée, vu le montant des investissements à faire ! Vraiment, je t'admire Armoire d'affinage 341568
Revenir en haut Aller en bas
Loïs
Membre d'honneur
Membre d'honneur
Loïs

Masculin Nombre de messages : 1269
Age : 41
Localisation : Ariège
Date d'inscription : 16/05/2009

Armoire d'affinage Empty
MessageSujet: Re: Armoire d'affinage   Armoire d'affinage EmptyVen 4 Déc 2009 - 13:49

Vu la conjoncture actuelle et les industriels qui commencent à mettre la pression,
vu la demande que nous avons au niveau local,
vu qu'on n'appartiendra jamais à personne et qu'on ne signera de contrat avec personne,
vu qu'on en a marre d'acheter du fromage fait avec notre lait,
vu que la DSV on les emmerde,
vu qu'on va tous mourrir de la grippe A ou des conséquences du vaccin,
vu que la fin du monde aura lieu en 2012.....



C'est parti mon kiki!!!!!! Armoire d'affinage 92288



J'ai déjà le nom, j'ai déjà le logo, manque plus qu'à s'y mettre!
Résultats et première intoxication alimentaire pour moi courant Mars (Quoique je vais peut être attendre que les mises bas soient finies avant de gouter scratch ).
Revenir en haut Aller en bas
Alissia
Modérateur
Modérateur
Alissia

Féminin Nombre de messages : 10000
Age : 34
Localisation : isère
Date d'inscription : 23/06/2008

Armoire d'affinage Empty
MessageSujet: Re: Armoire d'affinage   Armoire d'affinage EmptyVen 4 Déc 2009 - 13:52

cheers super nouvelle ca!

On pourra être intoxiqué alimentairement par tes fromages (mais qu'est-ce que je dis moi scratch ) nous aussi? Armoire d'affinage 3423
Revenir en haut Aller en bas
http://alice3886.skyblog.com
Loïs
Membre d'honneur
Membre d'honneur
Loïs

Masculin Nombre de messages : 1269
Age : 41
Localisation : Ariège
Date d'inscription : 16/05/2009

Armoire d'affinage Empty
MessageSujet: Re: Armoire d'affinage   Armoire d'affinage EmptyVen 4 Déc 2009 - 17:39

Ben en fait j'ai choisi de m'orienter d'abord vers la tomme car c'est simple à expédier... pake les ariégeois ils sont jamais content de toute façon!!! (Je vois ça avec la volaille, toujours un truc qui ne va pas mais ils continuent à en acheter quand même! Twisted Evil )
Donc si ça se mange pas de problème pour en envoyer! (Mais ça sera pas gratuit par contre, ou alors on fait du troc! Désolé pour ça mais tout ce qu'il me restait en réserve va y passer... soit environ 9000€ pale )


Bon aprés je suis pas sur du tout des résultats au début... je suis parti dans un trip fabrication à l'ancienne avec un gros chaudron en cuivre (Neuf... je pensais pas que ça coutait aussi cher!) mais niveau affinage ça sera une armoire... (Neuve aussi mais je savais déjà combien ça allait me couter!!!!)


Normalement réception de tout le basard dans 3 semaines max (Dans la bouche d'un commercial ça veut dire 5 semaines Armoire d'affinage 953440 ).




Dire qu'en Corse ils se contentent de laisser des jarres en terre cuite au soleil quelques jours.... Armoire d'affinage 291821
Revenir en haut Aller en bas
Tam69
Fofoxiqué
Fofoxiqué
Tam69

Féminin Nombre de messages : 3259
Age : 54
Localisation : Rhône
Date d'inscription : 27/10/2008

Armoire d'affinage Empty
MessageSujet: Re: Armoire d'affinage   Armoire d'affinage EmptyVen 4 Déc 2009 - 18:26

Si tu as besoin d'infos sur la fabrication de tomme, demandes-moi, on en a fabriqué quelques années, avec des résultats divers et variés Armoire d'affinage 3423 mais tous excellents Armoire d'affinage 41150 Armoire d'affinage 967992 Armoire d'affinage 952341
Revenir en haut Aller en bas
Alissia
Modérateur
Modérateur
Alissia

Féminin Nombre de messages : 10000
Age : 34
Localisation : isère
Date d'inscription : 23/06/2008

Armoire d'affinage Empty
MessageSujet: Re: Armoire d'affinage   Armoire d'affinage EmptyVen 4 Déc 2009 - 18:44

des tommes Armoire d'affinage 41150

un troc? et tu demandes quoi contre une tomme? Armoire d'affinage 3423

Je comprend tout à fait le fait que ce soit pas gratuit, sinon toute ta fabrication va passer sur le forum Armoire d'affinage 953440
Revenir en haut Aller en bas
http://alice3886.skyblog.com
Oriane
Admin
Admin
Oriane

Féminin Nombre de messages : 32549
Age : 43
Localisation : isère 38
Date d'inscription : 04/11/2006

Armoire d'affinage Empty
MessageSujet: Re: Armoire d'affinage   Armoire d'affinage EmptyVen 4 Déc 2009 - 23:09

j'veux troquer aussi!!

purée , "joyeux noèl lois", la note est salée!
Revenir en haut Aller en bas
http://mapassiondeschevres.e-monsite.com/
Loïs
Membre d'honneur
Membre d'honneur
Loïs

Masculin Nombre de messages : 1269
Age : 41
Localisation : Ariège
Date d'inscription : 16/05/2009

Armoire d'affinage Empty
MessageSujet: Re: Armoire d'affinage   Armoire d'affinage EmptyMer 3 Fév 2010 - 23:03

Citation :
Normalement réception de tout le basard dans 3 semaines max (Dans la bouche d'un commercial ça veut dire 5 semaines


Ca aura fait 8 semaines.... me manque plus que le chaudron et surtout le lait mais ça, ça devrait pas tarder!


J'ai modifié les commandes au fur et à mesure (Et gratté des remises au max au passage) et au bilan pour 8000€: un séchoir et une armoire pour les lactiques plus tout le matos pour en faire 50 par jours si ça se vend, et une armoire plus tout le matos pour 6 Kg de tomme par semaines si ça se vend.
Donc de quoi tranformer à peut prét 30L par jour ce qui était mon objectif (Mais on peut faire plus).

Dés que tout est bien rangé (Pake là c'est un bordel...) dans la "fromagerie" je vous colle une photo!
Revenir en haut Aller en bas
momo
Fofoxiqué
Fofoxiqué
momo

Féminin Nombre de messages : 3945
Age : 51
Localisation : mirabel, canada
Date d'inscription : 16/05/2007

Armoire d'affinage Empty
MessageSujet: Re: Armoire d'affinage   Armoire d'affinage EmptyJeu 4 Fév 2010 - 20:35

ha!!! j' ai bien hate de voir tes photos et ....bonne ... Armoire d'affinage 419993 Armoire d'affinage 419993 Armoire d'affinage 419993 Armoire d'affinage 419993 Armoire d'affinage 419993 Armoire d'affinage 419993
Revenir en haut Aller en bas
Pinky
Membre d'honneur
Membre d'honneur
Pinky

Féminin Nombre de messages : 9184
Age : 53
Localisation : Dans les deux-chêvres .....
Date d'inscription : 08/12/2007

Armoire d'affinage Empty
MessageSujet: Re: Armoire d'affinage   Armoire d'affinage EmptyDim 4 Avr 2010 - 12:09

Armoire d'affinage Paques28
Revenir en haut Aller en bas
Loïs
Membre d'honneur
Membre d'honneur
Loïs

Masculin Nombre de messages : 1269
Age : 41
Localisation : Ariège
Date d'inscription : 16/05/2009

Armoire d'affinage Empty
MessageSujet: Re: Armoire d'affinage   Armoire d'affinage EmptyJeu 29 Avr 2010 - 0:25

Bha 2 mois et demi de retard, y'a eu que 400 chevreaux à gérer entre temps, mais ce coup ci c'est en place!

Désolé pour les photos foireuses mais j'ai pas assez de recul avec cet apn!

Donc extréme droite (J'aime pas cette expréssion) armoire d'affinage tomme, droite (J'aime pas ce mot non plus) chaudron tomme, face séchoir et armoire lactiques (Plus du bordel comme les moules, les claies et les produits de nettoyage).

Armoire d'affinage 419752IMG_0246



Pi la gauche, table d'égouttage et du bordel pour transport, caillage, lavage, ....


Armoire d'affinage 176159IMG_0247



Premiers essais en lactique Dimanche entre 22h et 23h normalement, forcément ça va déconner mais dans la semaine on devrait arriver à se caller. Aprés on enchaine sur la tomme!


Oriane, le mot insipide est formélement interdit sur ce post! Armoire d'affinage 953440
Revenir en haut Aller en bas
Contenu sponsorisé




Armoire d'affinage Empty
MessageSujet: Re: Armoire d'affinage   Armoire d'affinage Empty

Revenir en haut Aller en bas
 
Armoire d'affinage
Revenir en haut 
Page 1 sur 2Aller à la page : 1, 2  Suivant
 Sujets similaires
-
» hâloir ou armoire d'affinage?
» conseil sur cave d'affinage
» armoire d'affinage
» cave affinage
» Installations d'affinage

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
La chèvre naine :: Le coin des grandes! :: Transformation du lait-
Sauter vers: