La chèvre naine

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 Cajeta

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lunacaramel
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MessageSujet: Cajeta   Jeu 28 Avr 2016 - 23:14

Petite recette de confiture de lait de chèvre

Ingrédients:

2 litres de lait de chèvre (entier)
500g de sucre
1 gousse de vanille fendue en deux ou un bâton de cannelle(si j'ai pas j'utilise de l'extrait)
1/2 cuillère à café de bicarbonate de sodium
1 cuillère à soupe de rhum ambré

pour faire environ deux pots de confiture.

Il faut un récipient type cocotte émaillée, on chauffe sans rien environ 2 min et on ajoute 4 cuillères a soupes de sucres pour faire un caramel blond. On ajoute le lait et tout le reste (sauf rhum) et on porte a ébullition forte puis redescend pour qu'il y ait de gros bouillons sans déborder (a feux moyen)
Le lait est coloré.
Ensuite on laisse a feux moyen pendant environ 2h pour que sa réduise en remuant de temps en temps.
Quand sa épaissie il faut surveiller et tester une goutte sur une assiette froide (je met l'assiette au congèle pour qu'elle soit vraiment froide) pour voir si sa fige, quand on atteint la bonne texture en coupe le feux et rajoute le rhum.
Pour la texture attention car une fois vraiment froide, elle fige plus que le teste sur l'assiette.

Ensuite on met en pot et on laisse refroidir

Et il y a plus qu'a déguster.

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nanou29
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MessageSujet: Re: Cajeta   Ven 29 Avr 2016 - 0:49

j'en salive d'avance  cheers cheers cheers
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fanoulacanaille
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MessageSujet: Re: Cajeta   Ven 29 Avr 2016 - 16:05

Huuuuuuuuummmmmmmmmm!!!!! litres pour 2 pots!!! Et bien, ça réduit drôlement! Merci pour la recette en tout cas!
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ingrid16
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MessageSujet: Re: Cajeta   Ven 29 Avr 2016 - 16:27

Hummmmmmmmmmmmm 
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lunacaramel
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MessageSujet: Re: Cajeta   Sam 30 Avr 2016 - 11:32

Je confirme que c'est très bon

Fanou, et oui sa réduit beaucoup mais on conserve bien le petit gout de chèvre du lait
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nanou29
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MessageSujet: Re: Cajeta   Mar 5 Juil 2016 - 19:55

je suis en train de tester la recette, verdict dans un peu moins de 2h 

pourvu que ça marche 
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lunacaramel
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MessageSujet: Re: Cajeta   Mar 5 Juil 2016 - 21:16

Alors verdict?
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MessageSujet: Re: Cajeta   Mar 5 Juil 2016 - 21:43

encore un peu de patience.... La couleur est foncée mais ça n'a pas encore épaissit....

suspence à son comble !!!
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nanou29
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MessageSujet: Re: Cajeta   Mar 5 Juil 2016 - 22:31





reste plus que ça refroidisse pour savoir si la consistance est bonne ...

A ce que j'ai goûté ça a un bon goût de caramel, j'ai essayé à la cannelle , la prochaine fois c'est vanille 
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lunacaramel
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MessageSujet: Re: Cajeta   Mar 5 Juil 2016 - 23:02

cheers  je préfère à la vanille
Tu vas te régaler
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lunacaramel
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MessageSujet: Re: Cajeta   Mer 6 Juil 2016 - 10:05

Alors s'était bon au petit déjeuné?
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nanou29
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MessageSujet: Re: Cajeta   Mer 6 Juil 2016 - 15:47

top sur du pain mais je pense qu'avec des crêpes c'est mieux  et il faut que je teste à la vanille de toute urgence !!!
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nanou29
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MessageSujet: Re: Cajeta   Mar 12 Juil 2016 - 9:43

j'ai testé à la vanille hier et c'est juste à tomber  cheers

je préfère aussi qu'à la cannelle par contre j'ai oublié le rhum mais ce n'est pas grave c'est délicieux 

merci luna pour ta recette  
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MessageSujet: Re: Cajeta   Mar 12 Juil 2016 - 12:01

Hum faudrai que je teste cette recette elle a l'air délicieuse
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