La chèvre naine
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La chèvre naine

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 1ers essais (si ça peut en aider certains...)

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Karine86
Faites place, j'arrive!!
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Karine86

Féminin Nombre de messages : 24
Age : 37
Localisation : Rouillé 86
Date d'inscription : 14/09/2011

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MessageSujet: 1ers essais (si ça peut en aider certains...)   1ers essais (si ça peut en aider certains...) EmptyMer 21 Sep 2011 - 13:02

Bonjour :)

Bon, au bout de deux jours et 1,5 litre de lait, premier essai de caillage avec le lait de Coca 1ers essais (si ça peut en aider certains...) 92288 1ers essais (si ça peut en aider certains...) 92288 ... donc...

1ER ESSAI :

Pour cette quantité de lait j'ai mis un yahourt entier (pot en verre) mais de vache...

Ensemmencement du lait (à 21°) avec le yahourt dillué dans un peu de lait (pour qu'il se mélange bien au reste) et deux heures après, ajout de la présure (achetée à l'alliance pastorale), une goutte...

24H après, caillage nickel, peut être un peu grumeleux, mais pas mal, moulage dans des petits moules récupérés de faisselles (vendues par 4) et deux moules achetés à l'alliance pastorale...

24H après, retournement dans leurs moules

24H après, démoulage et salage première face

24H après, salage deuxième face avec retournement , (euh, j'en ai mangé un avant la phase 1er retournement Rolling Eyes 1ers essais (si ça peut en aider certains...) 679607 , c'était très doux, bonne texture 1ers essais (si ça peut en aider certains...) 41150 ...)

J'avais placé les moules dans une petite pièce relativement fraiche (19/22 °) avec une hygrométrie à 65%.

Voilà ce que ça donne ce matin :

1ers essais (si ça peut en aider certains...) P1080610

Ils sont assez plats, car avec le peu de caillé obtenu je n'ai pas pu faire de rajout... 1ers essais (si ça peut en aider certains...) 836129

Reste plus qu'à attendre l'affinage !

2EME ESSAI :

Assez déçue d'avoir "peu" de caillé, j'ai pris 1,5 L de lait à la ferme de la traite du soir, plus le lait de Coca en deux jours, celà nous faisant donc 3 L.

Ayant trouvé le caillé un peu trop "doux" avec un yahourt de vache, j'ai acheté des yahourts... bah-ah-ah de chèvre !!

Donc... pour 3 L :

Ensemmencement avec le yahourt, même procédé que la première fois, dillué dans un peu de lait pour qu'il se mélange bien au reste.

Emprésurage : 3 gouttes de présure deux heures après

24H : moulage... (j'avais bien fait de racheter des faisselles lol ça a très bien rendu !!) le caillé était plus uniforme, avec un super gout prononcé de chèvre... 1ers essais (si ça peut en aider certains...) 219411

voici ce que ça donne ce matin :

1ers essais (si ça peut en aider certains...) P1080612
1ers essais (si ça peut en aider certains...) P1080613
1ers essais (si ça peut en aider certains...) P1080611 (reste de caillé pour rajout éventuel !)

Je suis TROOOOOOOP CONTENTE !!! 1ers essais (si ça peut en aider certains...) 544874

euh... voilà ! Embarassed hihihi








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isa.may
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Féminin Nombre de messages : 4
Age : 41
Localisation : 17
Date d'inscription : 16/09/2011

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MessageSujet: Re: 1ers essais (si ça peut en aider certains...)   1ers essais (si ça peut en aider certains...) EmptyVen 30 Sep 2011 - 14:49

super tes photos Wink
ton 2éme essai donne quoi une fois sec ?
le 1er avait l'air bon 1ers essais (si ça peut en aider certains...) 515129
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Oriane
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Oriane

Féminin Nombre de messages : 32549
Age : 43
Localisation : isère 38
Date d'inscription : 04/11/2006

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MessageSujet: Re: 1ers essais (si ça peut en aider certains...)   1ers essais (si ça peut en aider certains...) EmptyVen 30 Sep 2011 - 14:53

miam miam
que du bonheur à faire ses froms! cheers
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Karine86
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Karine86

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Age : 37
Localisation : Rouillé 86
Date d'inscription : 14/09/2011

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MessageSujet: Re: 1ers essais (si ça peut en aider certains...)   1ers essais (si ça peut en aider certains...) EmptyMar 4 Oct 2011 - 20:27

le deuxième essai n'a pas trop eu le temps d'affiner non plus lol, par contre le troisième oui, j'ai même vendu mon premier fromage 1ers essais (si ça peut en aider certains...) 92288 1ers essais (si ça peut en aider certains...) 92288 1ers essais (si ça peut en aider certains...) 92288

dimanche dernier, repas de famille (une 15 aine de personnes), fromages affinés depuis 5 jours... bah... ils en veulent tous et me demandent les tarifs !

c'est vraiment excellent de le faire, de le voir "murir" et surtout de le manger !!! 1ers essais (si ça peut en aider certains...) 41150
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malis13
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Date d'inscription : 10/12/2009

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MessageSujet: Re: 1ers essais (si ça peut en aider certains...)   1ers essais (si ça peut en aider certains...) EmptyMer 5 Oct 2011 - 4:06

super ca donne trop envie de faire pareil!! 1ers essais (si ça peut en aider certains...) 300361

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magda
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MessageSujet: Re: 1ers essais (si ça peut en aider certains...)   1ers essais (si ça peut en aider certains...) EmptyMer 5 Oct 2011 - 4:10

une noctambule de plus 1ers essais (si ça peut en aider certains...) 259805
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