Lancement de mes 2 er fromages et ricotta

Ben voila, comme mon titre l'indique, j'ai commencé mes fromages.
J'en suis au stade de la mise en faisselle, il s'égoute tranquillement.

Par contre, je ne voulais pas jeter le petit lait donc j'ai fait un "broccio" avec, ont dirait un genre de ricotta, c'est très bon. On le mangera sur une tartine demain matin pour le déjeuner. Je vois bien ça avec une confiture de fruits rouge.
Dommage qu'il n'y en ai pas bcp... mais je n'ai préparé que 2l de lait donc voila.

J'espère que les autres s'égouteront bein sans touner.
Quand vous faites vos fromages, vous les laisser égouter au frigo ou pas ?

Merci

Comment tu fais le bruccio? ca m'intéresse
Mes fromages je les laisse goutter dans la cuisine à température ambiante.

Pour les fromages c'est ce que je fais aussi, égouter a temperature dans la cuisine et je vérifie a l'odeur qu'il ne tourne pas, jusqu'a présent, ils sentent très bon

Pour le Bruccio, c'était ma première fois donc j'ai regardé sur le net.
Faire chauffer le "petit lait" qui reste apres avoir enlevé le caillé en mélangeant régulièrement vers en Ajoutant maximum 1/3 de lait vers les 60°. Vers les 80° ou 90°, ca commence a floconner et remonter sur le dessus. Ramasser ses flocons avec un ecumoir et laisse égouter. Manger frois salé ou sucré.

Moi pas de thermomètre a part celui que je met dans le derrière de ma fille donc j'ai pas fait la température exact

Et ca m'a fait penser a de la ricotta, j'ai gouté chaud une petite cuillère et je me suis dit, c'est vraiment bon. Je l'ai déposé au frigo et au moment du dessert mon chéri a tout mangé avec un peu de sucre. Meme pas eu de 2eme cuillère

Il faudra que j'essaie alors, merci pour la recette.

de rien

J'ai lancé un caillé pour faire un fromage blanc hier,
Et ce matin, j'ai mis de la ciboulette fraiche, de l'ail, du sel et une cuillère de creme épaisse. J'ai mélangé et écrasé le tout avec une fourchette.
Je les ai mis de coté jusqu'au soir pour que le fromage prenne un bon gout.
J'en garde un pour faire gouter a mes invités samedi et l'autre sera certainement pour ce soir avec une bonne soupe maison.

piloubiz a écrit:

au moment du dessert mon chéri a tout mangé avec un peu de sucre. Meme pas eu de 2eme cuillère

a lala, ses zhom alors!

en tout cas , ça me donne envie tout ça... je vais être obligé de faire faire un petit a ma Zoé pour avoir du lait de chèvre frais!

hummmmmmmm ça donne envie d'avoir des chèvres qui donnent du lait mais heu ! nan trop de boulot avec une tribu à la maison en tout cas félicitations pour ces tests positifs

et des photos pour agrémenter tout ça?

super!!!!

mais que ça a l'aire bon!!!!!