tête fromager?

quelqu' un a une recette pour faire des creton ou tête fromagé???
j' ai la moitié d' une tête de porc et on m' a dit de faire ça mais.......je n' ai pas de recette!!!

Cela s'appelle chez nous "fromage de tête" ou "fromage de cochon"
Alors le vieux bouquin de recettes de grand-mère

Tremper une tête de cochon dans l'eau chaude, la laisser un moment dedans et enlever tout le poil avec un couteau, la mettre ensuite dans une marmite avec assez d'eau pour qu'elle baigne entièrement.
Ajouter sel, poivre, oignons et carottes coupées en rondelles, bouquet de persil, thym et 1 feuille de laurier. Laisser cuire pendant 5 heures.
Lorsque la tête de cochon est cuite, la désosser. Couper en petites lanières la couenne, la chair et la langue, assaisonner fortement de sel, poivre, épices et persil haché fin. Vérifier l'assaisonnement, mettre dans un moule avec un poids dessus pour presser et laisser jusqu'au lendemain.
Démouler, servir et déguster

Mets quand même un masque à cause de la grippe !!



S;o)

Ca risque rien, ça cuit pendant 5 h, les virus résistent pas à ce genre de traitement

j'ai pu faim d'un coup
le paté de tète, heuuu ça doit ètre u ndes rares trucs que je peux pas

j'peux pas t'aider momo, je sais pas faire!!

tout pareil birkkk ca moi non plus je peux pas

j' ai pas vraiment le gout de faire ça!!!

j' ai acheter la moitié d' un porc l' année passée ( à l' automne) avec une de mes amies ( elle éleve 6 porc) et elle m' a demander que je me renseigne pour une recette.... j' ai dit pas de problème mais wouach!!!! et elle m' a répondu que moi aussi j' avais la moitié dans mon congélateur je ne me rappellais pas de ça moi!!!

je crois plut tot que je vais lui donner la recette et la moitié de la tête parce que moi je me voie pas manger la langue et ....... tout! finalement! et puis mettre un poid dessus la tête ç' est un plan que j' arrive le lendemain et que mes chats se lèche la babine tout en me regardant!!!

et pour le virus ben je suis o.k ç' est une production de l' année passée!!!

:ptdr: :ptdr: :041: :041:ce pâté je l'ai déjà fait plus d'une fois mais le problème ca doit cuire vraiment longtemps et je vous jure que c'est très bon

Mmmmmmmh arrêtez j'en bave là!! Moi j'adore ça le pâté de tête ou fromage de tête (pourquoi fromage d'ailleur? et pas tête fromagé.. hihi tu m'as bien fait rire sur ce coup).

Moi j'en ai jamais fait mais ça me tente bien!!
Et comme c'est toute la tête (jsui désolé c'est un peu dégueu ce que je vais dire), t'en fais quoi de la cervelle? Y en a aussi dedans??? ça par contre, je sais pas pourquoi mais

Merci pour la recette en tout cas, je note!!

j'avais pas vu ce poste
pour faire le fromage de tête avec une demi tête il te faut deux pieds de cochon un peu de couenne thym oignon remplir d'eau juste à fleur et cuire tout ça 2h voir 2h30 après désosser ta tête couper en petit morceau et remettre dans une casserole avec le jus bouillir pendant 5 à 10 minutes et mettre tout ça dans des bols
bonne chance

tête en fromage..... ché pas pourquoi on appelle ça comme ça?

bon je viens d' aller voir sur le couvercle d' un des plats que j' ai acheter au magasin il appelle ça fromage de tête avec gélatine, ma grand-mère appellais ça tête de fromage....probablement qu' une autre famille apelerait ça autrement

mais je ne suis pas encore décidé de faire la recette....
et la cervelle je le sais pas y parait que sa se mange, un espagnol avec qui je travaillais il adorait quand sa mère en faisait cuire!

Ah mais ici en France, c'est un met de choix la cervelle; porc, agneau... ou même lapin que les anciens mangent prioritairement dans les repas traditionnels.
Ca s'est un peu perdu cependant, mais comme on dit par ici; Tout est bon dans le cochon